Szabadtéri vendéglátás környezetbarát tányérok átgondolt használatával
Hol lehet letenni a tányért, miben vihető haza egy adag, és hogyan fér el a köret a főétel mellett? A környezetbarát tányérok kiválasztása akkor válik igazán gyakorlati kérdéssé, amikor ezekre is választ keresünk.
A tálalást érdemes már a menü tervezésekor végiggondolni. Más eszköz kényelmes egy állva elfogyasztott falathoz, mint egy asztalnál kínált, több összetevős fogáshoz. Ha pedig elvitelre is készülnek adagok, a helyben használt tányérok mellett megfelelő dobozokra és külön kiegészítőkre is szükség lehet.
A menü mutassa meg a megfelelő formát
A környezetbarát tányérok közötti választásnál az adag mérete és az étel jellege legyen a kiindulópont. Egy kisebb desszerthez más felület illik, mint egy húsból, köretből és salátából álló ebédhez. A kerek és ovális formák mellett az osztott kialakítás is mérlegelhető, ha az összetevőket elkülönítve szeretnénk tálalni.
A cukornád alapú és papírból készült változatok között is érdemes a konkrét termék rendeltetését ellenőrizni. A méret mellett az számít, hogyan használható az adott fogással, és kényelmesen megfogható-e a megtöltött tányér. Egy előzetes próbatálalás többet mondhat, mint az üres eszköz látványa, különösen szószos vagy több részből álló ételeknél.
Helyben fogyasztás és elvitel külön tervezve
A környezetbarát tányérok elsősorban a tálalás részei, a hosszabb szállítás azonban más megoldást kívánhat. Egy nyitott tányért nehézkes lehet táskában vinni vagy több rendelés mellett elhelyezni. Ha a vendég hazaviszi az ebédet, célszerű az ételhez illő, megfelelően zárható elviteles dobozt választani.
A csomagolásnál a főétel és a kiegészítők együtt alkossanak áttekinthető egységet. A mártás kerülhet külön edénybe, a desszert pedig önálló dobozba, ha ezt a fogás jellege indokolja. Több adag esetén az egyértelmű jelölés megkönnyíti a szétosztást. Így az otthoni kibontáskor nem kell minden csomagot sorra felnyitni a megfelelő rendelés megtalálásához.
Az átadástól az asztalig legyen egyszerű az út
Szabadtéri vendéglátásnál gyakran több métert kell megtenni a kiszolgálópult és az ülőhely között.
A tányéron ne legyen bizonytalanul magasra halmozva az étel, és maradjon hely a megfogásához is. Az ital külön figyelmet kíván, hiszen a vendégnek közben a szalvétát és az evőeszközt is kezelnie kell.
Elviteles rendelésnél ugyanilyen fontos az átadás előtti rendezés. Előre egyeztessük azt is, hogy egy ember viszi-e valamennyi adagot, vagy külön veszik át a csomagokat. A doboz fedelét ellenőrizzük, a külön tárolók kapjanak stabil helyet, és csak azután adjuk át a teljes csomagot. Egy szabad pultfelület segít abban, hogy a vendég nyugodtan elhelyezhesse a rendelést a hordozóban, mielőtt elindulna vele.
A környezetbarát tányérok mellé pontos információ kell
A környezeti megnevezéseket mindig az adott termék részletes tulajdonságaival együtt érdemes értelmezni. A természetesnek ható szín vagy egy alapanyag neve önmagában nem elegendő valamennyi környezeti előny igazolásához. Beszerzéskor célszerű megismerni a terméktájékoztatást, és csak az ott alátámasztott tulajdonságokra építeni a vendégeknek szóló kommunikációt.
A használat utáni gyűjtésről is legyen könnyen megtalálható útmutatás. A helyi hulladékkezelő előírásai és a termék jelölései segíthetnek eldönteni, hová kerülhet a tányér, a doboz vagy a fedél. A rendezvényen kihelyezett gyűjtők feliratai legyenek világosak, hogy az étkezés végén a vendégnek ne kelljen találgatnia a megfelelő elhelyezést.
A vendégélmény a részletekből áll össze
A kényelmes étkezéshez nem feltétlenül kell sokféle kiegészítő. Hasznosabb lehet a tényleges igényekhez igazítani a kínálást: aki helyben eszik, kapjon megfelelő tálalást, aki pedig elviszi az ételt, annak a szállításhoz illő csomag készüljön. A szükséges eszközök legyenek elérhetők anélkül, hogy minden adag mellé automatikusan ugyanaz kerülne.
A Balerpack kínálatában a környezetbarát tányérok között cukornád változatok, valamint papírtányérok is szerepelnek. A megfelelő választást a menü, az adag és a fogyasztás helye együtt segítheti. Így a tálalás és az elviteles csomagolás ugyanannak az átgondolt vendéglátási folyamatnak a része lehet.
